第180章 饭店开业了

饭店所有的手续，都办齐整了。院子装修的活儿，也彻底收了尾，青砖地扫得光洁，新刷的墙面和门窗透着股木头和油漆混合的新气。

眼下，请来的木工师傅带着两个徒弟，正在院子里的棚里紧锣密鼓地忙活着饭店的桌椅板凳，锯子、刨子、凿子的声响从早到晚没断过，空气里飘散着新鲜的木屑味道。料子是结实的榆木，样式按陈禾和何雨柱商量好的来，不求花哨，但要敦实、耐用，坐着舒服。

万事俱备，但是饭店的名字却没有起呢。这事看着不大，却让陈禾和何雨柱两人对着坐了整整好几个晚上，茶喝了好几壶，烟抽掉了几大盒，眉头皱得能夹死苍蝇，愣是没想出个妥帖的来。

他俩琢磨的名字，不是觉得太文绉绉不接地气，就是嫌太直白没味道，要么就是跟别家重了。翻来覆去，总是不满意，定不下来。

后来还是秦淮茹看不过去了。那天吃晚饭的时候，她一边收拾碗筷，一边随口说了句：“瞧你俩难的。这饭店是你俩合伙开的，我看啊，干脆就从你俩名字里各取一个字，凑一块儿，实在，也好记。”她顿了顿，“‘禾柱饭店’，听着咋样？禾苗的禾，柱是柱子的柱。”

陈禾和何雨柱听了，都愣了下，互相对看了一眼。嘴里默默念了两遍“禾雨饭店”。“禾柱……禾柱……”何雨柱先点了头，“成，陈叔，我看行。听着不赖。”陈禾也点点头，这名字不花哨，但合情合理，带着点朴素的盼头。“行，就它了。”名字就这么定了下来。

第二天，陈禾就去找了鼓楼东大街一家做牌匾的老字号店铺。老师傅听了要求，选了块上好的木料，量了尺寸，谈好价钱和取货的日子。过了些天，匾额做好了，红底，请老师傅用隶书体刻了“禾柱饭店”四个大字，再描上金漆，看着稳重又精神。

匾额拿回来，没急着挂，先用一块崭新的红布仔仔细细地蒙好，四角拿细绳轻轻系住。然后请人帮忙，稳稳当当地挂在了院子临街那扇重新漆过的大门门头上。红布罩着的匾额悬在那儿，引得路过的街坊不时抬头瞅两眼，就等着开业那天，红布一揭，正式亮出名号来。

接下来就是招人了。饭店里头，后厨和前头跑堂服务，得两套人马。后厨这一摊，自然是何雨柱全权负责。他在峨眉酒家后厨干了小半辈子，自己又是一级大厨，在这个行当里，认识的老师傅、老同行、还有他自个儿带过的徒弟，多了去了。

这些年，各家各户孩子渐渐长大，没找到正经工作的不在少数。何雨柱放出风去，没两天，就有好几个人找上门来。他自己的几个徒弟，听说师父出来单干开馆子，二话不说就跟了过来，都是知根知底，手上有点功夫的。

他又从几个信得过的老同行家里，挑了瞧着老实肯干、手脚麻利的半大小子，安排做洗菜、配菜、递盘子这些打荷的活儿。后厨的基本班子，很快凑齐了，人不多，但都是沾亲带故或者师徒传承，用着放心。

前面照应客人的服务员，也好办。如今街面上没工作的年轻人一抓一大把。陈禾没去外面乱招，他们在南锣鼓巷附近，打听了几个家里大人本分、姑娘自己性子也稳当、手脚勤快的，叫来问了问，看着都挺合适，就定了下来。

何雨柱的媳妇郑春梅，在饭店里干了大半辈子服务员，待人接物有一套。人招进来后，就由她带着，简单教了几天，怎么招呼客人，怎么摆桌子，怎么上菜端汤，见了客人该说什么话，不该说什么话。规矩立清楚，活儿其实不难，姑娘们学得快，很快就有点模样了。

人手有了，可饭店日常的运转，总得有个总管着的人。陈禾还得在供销社肉铺上班，那是他眼下根基，不能丢。何雨柱是饭店的大厨，灶上的事就够他忙得脚不沾地了，也分不开身。两人一合计，管理这摊子事，得找个既信得过，又能镇得住场，还得有空闲的人。

何雨柱想到了自己媳妇郑春梅。郑春梅比他大两岁，今年也五十出头了，在峨眉酒家干服务员干了快三十年，本来也快到了退休的年龄。眼下不是提倡老职工提前退休，给年轻人腾岗位嘛。何雨柱回去跟她一说，郑春梅想了想，也同意了。

在国营饭店干了一辈子，规矩大，约束也多，如今自家开了馆子，去帮忙照看着，心里也踏实。她很快向单位提交了提前退休的申请。理由正当，年龄也差不多到线，单位没怎么为难，按着程序就给批了。

这样，饭店里里外外日常的一应琐事，迎来送往，人员调度，采买核对，就有了主心骨，交给郑春梅来张罗。

秦淮茹这边，也有类似的情况。早些年她把供销社的工作让给了女儿抗美去顶替，后来抗美考上大学走了，那个岗位秦淮茹便回去接着上班。如今她也是五十，到了可以考虑退休的年纪。

供销社同样面临着人员更新换代的问题，对于老职工合乎规定的退休申请，批起来很快。秦淮茹一提出，手续没费什么周折就办妥了。她退了休，家里孩子都大了，也没多少家务牵绊，正好可以到饭店来，帮着管管账目。钱上的事，交给自家人，最放心不过。

这么一来，两家人，四个年过半百的“老伙计”，捆在了一条船上，要开始这段人生里不算早的“创业”了。四个人找了个晚上，聚在陈禾家正屋里，泡上茶，拿出本老黄历，凑在灯下一页页仔细翻看，商量着选个好日子开业。既要避开一些传统的忌讳日子，又要选个听起来顺当的。

最后，手指头点在一个日子上“就这天吧，五天后，诸事皆宜。”日子定下了，心里头便有了明确的奔头。五天时间，足够他们把开业前最后那些零零碎碎的准备工作，全都捋顺当了。

开业日子一定，两边立刻分头动了起来。何雨柱的任务是开业当天“开门宴”所需的食材、调料，提前备足，备好。哪些菜用多少肉，多少菜，什么调料是关键，他都得提前拉出单子，一样样去落实检查，确保到时候灶火一点，样样东西都能顺手拿到，不能出岔子。这是他手艺活，准备工作丝毫马虎不得。

陈禾则开始琢磨请客的事。准备好纸和钢笔，开始写请帖。饭馆新开张，头三脚难踢，需要点人气来烘托。他打算把两家人这些年来走得近的亲戚、朋友、老街坊、老同事，还有何雨柱在饮食行当里的一些老交情，都请来。

一来，开业当天人多热闹，阵势大，显得红火，让路过瞧见的人心里有个好印象。二来，这些请来的客人，往后自家要是有什么请客吃饭的需求，头一个想到的，可能就是这“禾住饭店”，这是最直接的潜在客源。

就算他们自己不吃，回去在亲戚朋友，单位同事中间随口说上一句“谁谁谁开了个馆子，开业我去吃了，味道不错”。

这口口相传的力量，在眼下这个既没有电视广告、也没有报纸宣传的年代，比什么都管用。要是光靠着零散过路客人的口碑，一点一点积累名气，那馆子做起来就慢多了，他们等不起。

忙忙碌碌中，五天时间一晃就过。开业这天，陈禾还是按老习惯，天不亮就起了，带着徒弟去了秦家村那边的猪场。师徒俩手脚利索地收拾好，把白净的半扇猪肉拉回南锣鼓巷的肉铺。陈禾把铺子里的活儿交代给徒弟。

这徒弟是供销社某位领导的亲戚，小伙子还算踏实肯学。如今这年头，工作机会金贵，这么个岗位，不知多少人盯着，就这个岗位也不是普通人能进来的。陈禾年纪渐长，很多重体力活确实有点吃力了，需要个帮手，也是想着给供销社肉铺培养个接班的。

陈禾把铺子托付给徒弟，自己转身往自家的“禾柱饭店”去了。

来到前门附近的院子时，日头已经升高了些。蒙着红布的匾额在阳光下很是显眼。院门开着，里头传来忙碌的声响。走进去，只见郑春梅和秦淮茹正带着那几个年轻的服务员姑娘，在散客大厅和雅间里做最后一遍规整。

桌子擦得锃亮，椅子摆得横平竖直，桌上该放的碗碟筷子都一一到位。她们轻声说着话，手脚不停，气氛紧张而又透着兴奋。陈禾没打扰她们，看了一圈，便转身穿过院子，朝一进院厢房改成的厨房走去。

厨房里，又是另一番热气腾腾的景象。几个灶眼都已经烧上了水，锅里热气氤氲。何雨柱系着白围裙，袖子挽得老高，正站在最大的一个灶台前，对着两个徒弟和一个打荷的小子交代着什么，手里比划着下料的顺序和火候。

案板上，各种初步处理好的食材分门别类，码放得整整齐齐。空气里混合着高汤的浓郁香气、新鲜蔬菜的清气，还有各种调料复杂而诱人的味道。

看见陈禾进来，何雨柱又快速嘱咐了徒弟两句，转身走了过来。两人没在嘈杂的厨房里说话，默契地一前一后出了厨房门，站在门口的屋檐下。

陈禾从兜里摸出烟盒，抖出两根，递了一根给何雨柱，自己也叼上一根。掏出打火机，“啪”一声脆响，先给何雨柱点上，再给自己点上。两人深深地吸了一口，缓缓吐出青灰色的烟雾。

“柱子，”陈禾看着院子当中已经搭好骨架、随时可以撑开帆布的棚架：“中午这顿，是咱们‘禾柱饭店’的头一仗。来的都是熟人，也是咱们第一批客人。味道、分量、上菜的次序，可全看你的了。这第一炮，务必得打响。”

何雨柱用力吸了口烟，烟雾从他鼻孔里喷出，眼神里是惯常的笃定：“陈叔，您把心放肚子里。灶上的事，交给我。准备了这些天，就为这一哆嗦。肯定不能掉链子，保准让来的老少爷们儿，吃得满意，记住咱这味儿！”

两人没再多说，站在那儿，默默地把手里的烟抽完。烟头扔在地上，用鞋底碾灭。何雨柱拍了拍手，转身掀开棉布门帘，又扎进了热气腾腾的厨房，吆喝声随即传了出来。

陈禾也振作精神，背着手，开始在几个院子里做开业前最后的巡查。看看桌椅有没有摆歪，看看雅间的门帘挂得是否整齐。。。每一个细节都过一遍眼。

日头越爬越高，街面上的声音也越来越嘈杂。吉时快要到了。院子里，所有人都各就各位，等待着那一声喜庆的鞭炮响起，等待着红布揭开，“禾柱饭店”四个金字正式亮相的那一刻。


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