第1621章 悠着点喝
“哎呦，这一份吃下去，浑身都舒坦了。”
“可不满，我感觉身上暖呼呼的。”
“这汤，真鲜呀，要不是你们几个速度太快，我还能再来一碗！”
刘老等人被这一份鱼羊鲜给整服气了。
不仅味道好，而且吃完之后浑身舒坦，就像当初在医院的时候吃的药膳一样。
味道好，还能滋补身体。
陈钧今天的一鱼十六吃，果然不一般，菜品多，滋味足。
“姑苏煎糟划水！”
约莫过了十几分钟，阿姨又端上来一道菜。
这道菜的菜名更加的绕口，阿姨念叨了一路，生怕半道给忘了。
“啥？划水？？”
“这是什么菜呀，听都没听过。”
“看形状，好像是鱼尾巴！”
刘老几人围着这一片的姑苏煎糟划水，好奇的议论了起来。
有一位在江南地区待会的老爷子看了眼盘子里的菜，笑着清了清嗓子：“一个个大老粗，连划水是什么都不知道。”
“南方那边喜欢称鱼尾巴为划水，意思就是在水里，尾巴是用来划水的工具，也是鱼身上的活络肉，算是鱼最有劲的一个部分，这姑苏煎糟划水我之前吃过一次，先糟卤再用油煎，做起来非常麻烦，但味道的确好吃，先弄入味，吃着也非常的有嚼头.....”
老爷子巴拉巴拉的说了一大堆，然后忍不住感慨：“做菜的这位小师傅不得了呀，手艺厉害，懂得东西也多，你们几个要不是吃到这份菜，能知道什么叫划水？”
“瞧把你能耐的，吃过姑苏煎糟划水又怎么了，有本事你别碰这盘菜！”有个暴脾气的老爷子怼了回去。
他们都是认识很多年的老友了，互相之间也不客气。
当然，说多了也没人生气。
“哎，我偏要碰！”
刚刚做科普的那位老爷子率先拿起了筷子，抄起一块煎糟划水放进了碗里。
尝了一口。
嚯！
比在南方时候吃的还要美味啊。
尤其是口感方面，真有嚼头。
不得了啊，一鱼十六吃考验的可不是厨师的基本功了，还有对食材的分配和口感的掌握。
能把每一道菜都做的无可挑剔，这位姓陈的小师傅，完全有资格入国宴了。
一份姑苏煎糟划水，再次征服了刘老等人的味蕾。
太美味了，太有嚼头了。
有个馋酒的老爷子，更是去刘老的书房翻腾了一圈，从里面拎出来两瓶酒。
“就今天这顿饭，要是不喝点那是真说不过去！”
说着，便拧开瓶盖开始给在场的倒酒。
“你可真会挑！”
刘老看着那两瓶被打开的酒，面皮忍不住抽动了一下。
肉疼啊！
这两瓶酒可是在轧钢厂那里买来的，过年的时候造了几瓶，现在就剩这么两瓶了。
听说轧钢厂那边的库存也快见底了，什么时候补货还是个未知数，真的是喝一瓶少一瓶了。
“嘶，这酒香，很不一般嘛！”
“对，我闻着有股草药的香味，老刘，你这两瓶酒，是药酒？”
“哎，给我看一眼！”有了眼尖的老爷子拿过酒瓶看了几眼，然后便忍不住咧嘴一笑。
“哈哈哈哈，好东西，这真是好东西，咱们今天算是占了老刘大便宜了。”
“啥意思，这酒不一般？”有人忍不住问道。
“确实不一般，应该是从轧钢厂那边流出来的，是药酒的一部分，喝完之后保准你们晚上能睡个好觉，睡醒之后精神头都不一样。”
显然，这位老爷子是尝过轧钢厂的药酒，所以给出了很高的评价。
这不说还好，说了之后这两瓶酒就更保不住了。
“嘿，确实不一样哈，来来来，再给我倒一杯。”
“不是，谁教你这样喝白酒的？”
就在老爷子们为了两瓶酒你争我抢的时候，阿姨端着一个大盘子走了进来。
“新年一帆风顺！”
阿姨很顺溜的报了菜名，这道菜虽然名字很奇怪，像是过年的祝贺词，但确实好记，阿姨只听了一遍就记住了。
这道菜之所以叫一帆风顺，是因为采用了青鱼最金贵的一个地方，鱼鳍连着一点鳍肚肉。
是一个很肥润的稀有部位，用筷子稍微一拆，就能拆下来满满的胶质，搭配着黄贡辣的酸辣色调，放在盘子里就像是扬帆起航。
虽然已经过完年了，但年后一帆风顺的寓意也非常不错。
“该说不说，这道菜是真好看呀，就是分量太少了。”
“你不废话嘛，这菜是用鱼鳍周边的那两块肉，一条鱼就这么点，人家陈师傅就算再厉害，也不能把鱼肉变多啊。”
虽然份量少，可味道一点不错。
刘老等人一份分了点，边吃边喝，一不小心就各自下了二两白酒。
眼瞅着两瓶酒马上就要被造光了，刘老提醒：“悠着点喝哈，我这只剩两瓶了。”
他的意思很明显，后面还有好几道菜呢，酒要是这么快喝完，他可续不上这样的酒。
得！
听刘老这么一说，老哥几个也不舍的大口大口的灌了。
“醋溜甜葱鱼腩！”
很快，阿姨就又端上来一道菜。
这道菜比较简单，从名字上就能听出来是哪块部位的肉。
鱼腩！
整条大青鱼身上最肥的一个部位。
烹饪手法是江南地区最传统的糖醋风味，糖醋是一个很家常的味道，但是想拿捏的比较精准，还是有点难度的。
酸度高了，就容易变得纯酸。
可醋少了，又缺乏了醋香。
所以非常考验厨师对调料的配比，多一点，少一点都不行。
而且芡汁也得做到深红油亮，下口的时候能吃到恰到好处的酸甜酱香。
寻常来讲，南方的厨师师傅比较容易拿捏糖醋的口味，因为南方菜品有很多是糖醋风味的。
但对北方来说，难度就要稍微大一些了。
可对于陈钧来说，这点难度还是轻松拿捏的。
不仅糖醋配比无可挑剔，鱼肉的处理也是挑不出一点问题。
最肥的一个部位，愣是一点腻都唱不出来。
“这一口下去，真痛快啊，来来来，把杯子都举起来，干了！”
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